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通訳ガイド試験対策~食物編

通訳ガイド試験対策(中国語)
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いろいろな書籍やHP,問題集などから自分なりにアレンジを加えてみました。これから毎日更新して増やしていこうと思っています。今回は主に食物です。通訳ガイド試験などのお役に立てれば・・ 油炸豆腐皮寿司―いなり寿司 是用糖与酱油调味好的薄油炸豆腐皮所包的寿司。由于日本人认为狐狸喜爱油炸豆腐,且狐狸又被视为稻荷神社之神的使者,因而得名。 方便面―インスタントラーメン 是一种速食食品。一般将干面煮三分钟,加上内附的调味包后即可食用。大多还装有干蔬菜、干肉等副食,最早起源于日本。还有一种只到入开水即可食用的杯装方便面。 乌冬面―うどん 其作法和面条很类似。在擀完面后,用刀切成条状,然后放进锅里煮。可将其浸蘸沾汁后食用或与调味汁一起煮食。 梅干 用盐和赤紫苏腌渍而成的食品。又咸又酸,可长期保存。 车站盒饭―駅弁 是一种在火车站里贩卖的盒饭。有很多是用具有当地特色的特产食品烹饪而成的。 杂样煎菜饼―お好み焼き 先将肉、蔬菜等放在用面粉做的稠汁里,然后在热铁板上自己边烤边吃的一种菜肴。 煮什锦―おでん 是将海带,鸡蛋,鱼肉丸子等用酱油等的佐料炖号的菜肴。 鸡肉鸡蛋盖饭―親子丼 是鸡肉加鸡蛋的大碗盖饭。在大碗里盛入热米饭后,再浇上调味煮好的鸡肉与半生鸡蛋的日式菜肴。因用鸡肉与鸡蛋一起烹制从而得名。 旋转寿司―回転寿司 是利用传送带向顾客供应低价寿司的一种饭馆。顾客可自由挑选旋转到自己坐席前边的寿司食用。因为想吃什么,就能吃什么,最近很受欢迎。 干松鱼―かつお節 是把鰹鱼经加工处理后晒干而成的一种食品。将其削成薄片后,放入开水里煮出汤汁,和海带并列为日本独特的作料。 鱼糕―かまぼこ 把磨碎的白肉鱼酱加上调料和团粉放在小板子上,然后再蒸熟或烤熟。是日本人的日常食品,也是做年菜时不可缺小的。 伽喱饭―カレーライス 将肉蔬菜等煮熟后,加上伽喱粉调料,盖在米饭上食用。原为印度菜,由于迎合日本人的口味及速食伽喱的发展逐渐成为日本特有的家常便饭之一。 茶水泡饭―お茶漬け 是一种简便的饭食,先把鱼,紫菜等放在米饭的上面后,再将绿茶的茶水到入碗中搅拌食用。 牛肉盖饭―牛丼 将切成薄片的牛肉,洋葱等与调味汁一起烹饪后,浇在盛于打完的白饭上的一种日式料理。 在日本有许多知名的连锁专卖店。 炸土豆肉饼―コロッケ 一般是将煮好的土豆捣碎后加上肉馅儿或蔬菜等做成扁平状后,再裹上面包屑炸好而成的食品。是日本的一种家常菜。 生鱼片―刺身 是新鲜的金枪鱼及贝类等海产物切成薄片后直接生吃的一种菜肴。在日本,把绿芥末泥和生鱼片一起蘸上酱油食用。 涮肉片―しゃぶしゃぶ 把切成薄片的肉片,蔬菜等饭在煮沸的热水锅里微涮后,蘸上作料汁食用。此日语是中国菜的涮羊肉的汉语谐音。由于其味道很清淡而受日本人的青睐。 烧酒―焼酎 是日本的蒸馏酒类之一。主要的原料是大米,麦等谷物及红薯。因各地所产原料不同,所以其种类及品牌众多。 鸡素烧―すき焼き 是一种日式火锅。把肉,蔬菜等放进铁锅里,加上调料煮好后,蘸上生鸡蛋食用。 红豆糯米饭―お赤飯 将糯米加上红小豆后一起蒸好而成的米饭,多用于祭祀及生日庆典等活动。 脆饼干―せんべい 是将加上调料及砂糖后的面粉,糯米粉等加以搅拌后放进铁质的模具中烤制而成的脆饼干,是一种大众化的点心食品。 挂面―そうめん 先将加上盐水的面粉揉和好,再拉成细长面条后晒干的一种咸挂面。一般煮好后,放入冰凉的水中冰镇一下再蘸调味汁食用。 头尾俱全的鲷鱼―鯛の尾頭付き 鲷鱼的日语谐音有可喜可贺之意,为吉祥之象征;每逢喜事及祭神仪式时常吃烤好的带头尾的鲷鱼。 送饭上门/外送―出前 根据顾客的要求,将顾客订购的饭菜,送到客户家中的一种服务方式。用过的器皿店方日后取回。 天麸罗―てんぷら 将海鲜,蔬菜等裹上用面粉,鸡蛋掺水调成的稠汁后,再放入高温的油里炸好的菜肴。一般将其蘸上拌和萝卜泥的专用调味汁后食用。 炸猪排―とんかつ 是先把煮肉片蘸上一层面衣,再裹满面包屑炸制而成的食品。 纳豆 是在煮好的大豆里加上纳豆菌之后发酵而成的食品。因其有独特的味道,而且会分泌黏液,有的人吃不惯。 攥寿司―握り寿司 将用醋及盐、糖调味好的米饭攥成小团后,在其上放有新鲜的鱼片等。 饭团子―おにぎり 是用双手将米饭涅成主要为三角形的饭团子。一般是把咸菜,梅干等包在米饭中。 荞麦面―そば 是指由荞麦面粉做成的细面条。 年夜荞麦面―年越しそば 从除夕到元旦是被称为过年。在辞旧迎新之际全家在一起吃年夜荞麦面,祈祷健康与长寿。
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